Dextrose: Mehr als nur ZuckerDextrose für eine ausgewogene Süße und Gefrierhemmung
Dextrose, auch bekannt als Traubenzucker, ist eine Art Zucker, die in der Eisherstellung oft verwendet wird.
Es handelt sich um eine natürliche Süßungsalternative, die nicht nur eine angenehme Süße in dein Eis bringt,
sondern auch funktional erheblich zur Verbesserung der Textur deines Eises beiträgt.
Die Süßkraft von Dextrose ist geringer als die von herkömmlichem Zucker. Dadurch kann sie in größeren Mengen eingesetzt werden,
um eine wohl abgestimmte Süße in deinem Eis zu erreichen, ohne es übermäßig süß zu machen.
Der wahre Wert von Dextrose liegt jedoch in ihrer gefrierhemmenden Eigenschaft. Sie hilft dabei, die Bildung von Eiskristallen zu reduzieren
und hat eine gefrierhemmende Wirkung. Dies ist einer von mehreren Bestandteilen im Eis, die mit der richtigen Bilanzierung später zu einem weicheren
und cremigeren Eis führen. Dies ist ein entscheidender Faktor, um dein Eis auch nach der Lagerung im Gefrierschrank geschmeidig und leicht portionierbar zu halten.
